“肉嫩汤浓，不愧是原生态放牧啊。北方寒冷，北人爱羊不畏腥膻，但这道菜在南方夏秋之季，天气干热，一来食之易生肺燥之症，体汗多出而味重，二来南人多喜清新爽脆口味，如果先期卤汁中调配以生姜、胡椒、陈皮、黄芪、党参和玉竹同煮，不但可去腥膻，同时可去燥滋阴润肺腑。这道菜用的盐巴微苦带涩，该是用的粗盐。”

“姑娘不愧医药世家。这盐也确实是用海中粗盐熬煮，只师傅言自古宫中及北人均是以粗盐入肉，且精盐量少价高，老夫也未反对。”

“北人向来粗犷，盐巴更是金贵难得，故而沿袭下来。南方去海不远，粗盐易得，只需调些石灰乳加入盐卤过滤，再加入碱面沉淀，所得清卤晒干或以火熬煮即得精细食盐，您稍后可让厨下尝试一二，即知”

“姑娘可否先吃上几口夜食，容老夫这就下去安排人煮制些精盐上来。”看着忠叔突然急促起身，还磕绊了一下，向北有些讶异，自己有说错什么吗？

“不用这么急吧？您也多少吃些再去。”

“你就让他去吧，你可能不知道自己刚才说了什么，如果真能如你所述之法成盐，那我这酒楼就是写到你的名下，换取此方也不为过。”成陌开口为忠叔解围，其实心下恨不能亲自去灶上监督制作。

“哦，那好吧。”向北软趴在桌上对一小盘洒了小白块的油炸面点瞎戳。

成陌使个眼色，又在桌侧暗比下手势，忠叔就走出后院与随后出现的身影快步进入后街的泽被山庄。盐铁为皇家根本，历来制盐艰辛而耗银巨费。如果精盐的抽取真如这姑娘所说如此简单，那会改变一个国家的命运，成陌等人又怎敢在人员混杂的酒楼里尝试？

“这是石蜜，用本地甘蔗汁和牛乳晒干而成，很甜，你吃一块看喜不喜欢。”

“哦？这就是石蜜？你们还是在晒糖吗？不会煮糖吗？”向北异常好奇，上大学时就在食品发展史中学过，因为古代不会为榨汁熬糖法所得的糖稀过滤脱色，在很长的历史纪年中，都是取汁晒干，来获得清彻干净的糖蜜。而在唐朝这种加了牛乳后的雪白唐块就成了贵族士族们最为珍贵的甜蜜味道。因其干透如石，便于携带，更是成了小姐妇人们的随身零嘴，称为“石蜜”。

“什么你们我们？你们家煮糖难道不是深浓焦黑的？其实什么甜都一样，反正我都不喜欢，只是那些小姐们总是讲究，石蜜雪白清亮，耗时费工所得甚少，虽价格高企，仍供不应求。”

“这样啊，那我要是告诉你法子，简单易行，便可大量生产，你要不要现银买我的方子？”

“别忘了你也是东家，你的法子给酒楼赚了钱，你一样得利，还想着套现，还不知道你那炼盐之法是否真的行之有效，耗资几何，又在这儿给我卖糖。”

“有什么行不行的，不过一两时辰就能看到结果的事儿，我还怕你怀疑，哼，小人之心。你去海边修两个池子，涨潮时，水纳进来，一池石灰和一池碱，水过滤一晒，想要多少有多少，能耗你什么成本。难道那海水晒出的盐，你会把利算在福海楼里分给我？说出来谁信。”

“你也知道盐铁都是禁止私营的，如果盐糖法子真的可行，那我给你在咱们自己的福海楼里再加两成，占三成总股！怎么样？来，你给我说说这糖怎么做？”

“算了，不想说。我还是去卖文具吧，肯定人家会给我现银的。”向北又懒洋洋地趴回桌上，也懒得问最后那道最便宜的荤食了，这两天每餐都有的鸡汤而已。

“你那是什么样子？你知不知道我福海楼的三成利是多少银？现银现银，小家子气！”

“要想让熬糖透明容易，加点石灰乳和蛋清就够，可你能想象出仅用一根甘蔗就能做出白糖、冰糖、沙糖、糖浆七七八八多少品种吗？我有了钱，开上十八、二十八、三十八家甜品店，也不见得比你十八家酒楼差。算了，懒得跟你说。我吃饱了，回房睡觉。”

向北撇撇嘴，懒得再理他。她当然知道这么大的酒楼全国十八家是什么概念，可她还要代替佟小姑娘好好活着呢，再多红利也不能拿出来显摆啊，那还不都穿帮了？

人家就出来找个爹再顺带挖点草药，总不能回去就告诉他们，“你女儿死了，我鬼上身用用她身体，当个东家给你们赚银票花”还不被当妖魔鬼怪给烧了赔命啊。

想到那些只有些影象的还未谋面的“家人”，一时心烦意乱，站起身就往楼上走去。

“你等等！不是说了用过膳带你去码头寻小吃的吗？就算吃饱了，也可以去消消食啊，水上这时候正是热闹着呢。”

看着那只紧紧拉着她衣袖的手，因为着急和紧张，指节都掐得泛了白，转念间也是心中好笑，自己两世为人，就为心里那点烦乱，跟一古代少年较个什么劲。

没再坚持，也就随他拉着往外走。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢